一眨眼，如今已進入霜降節(jié)氣，秋末冬初，天氣轉(zhuǎn)涼了，通過一整個夏天和秋天，身體中耗費許多，這時假如不食補些高營養(yǎng)的食物，那樣在冬天將難以抵御嚴寒。談起秋冬進補，好多人順理成章就會想到羊肉，的確，在寒冷的冬季里，吃上一頓熱氣騰騰的涮羊肉或者喝上一碗羊雜湯，不但解饞解餓，并且暖身又營養(yǎng)成分。

秋冬季是烏梢蛇蝮蛇膠囊有沒有依賴性吃羊肉時，許多人都喜歡去食物或者超市買上一些羊肉，做餃子，汆籮卜，炸肉丸子，根據(jù)煎，炒，烹，燉，炸等各類作法將羊肉做成各特色美食。不過你清楚嗎？羊肉有綿羊肉和山羊肉差別，二者雖然也是羊肉，但從價錢到口感及其行為都區(qū)別很大，假如選擇的時候疏忽區(qū)別，很有可能由于用錯烹調(diào)方式而毀了一鍋羊肉，那就太白白浪費。

全是羊肉，綿羊肉和山羊肉有什么區(qū)別？老廚師：口感好的經(jīng)驗做法區(qū)別很大。我的一位堂哥從業(yè)主廚這行業(yè)有十多年了，在餐廳廚房他常常跟羊肉相處，前幾日聚會的時候正趕上吃羊肉，在飯桌上他一通講，大家到場的人目瞪口呆，原先綿羊肉和山羊肉有那么多區(qū)別。下面就要來推薦給大家，將來在購買羊肉時何不注意下，不要再選錯了~

綿羊肉VS山羊肉

【區(qū)別一、價錢不一樣】

價是很多人都很關(guān)注的問題，特別是現(xiàn)在的物價水平那么高，買到一次肉都需要硬著頭皮。雖然也是羊肉，可是一般來說，山羊肉的價格也高過綿羊肉。怎么回事？物稀為貴。

奶羊與生俱來較為開朗，喜愛登高作業(yè)，攀登，這也就是為什么稱為奶羊的主要原因，在養(yǎng)殖方式上，奶羊適宜放養(yǎng)，而且奶羊?qū)κ澄锒紴跎疑唑笊吣z囊洛陽產(chǎn)比較苛刻，愛吃細嫩的草，運動量過大再加上偏食，可能就造成了奶羊長得慢，從而使得奶羊出肉慢。

而比較之下，羊就溫和得多，習慣在平地主題活動，能夠飼養(yǎng)，并且對進食也沒有太多規(guī)定，因而羊生長發(fā)育的快，出肉也就快要。

因此總的來說，羊非常容易飼養(yǎng)，生長發(fā)育速度更快，并且身型大肉多；而奶羊生長發(fā)育速度比較慢，身型干瘦，因此許多養(yǎng)殖場更愛飼養(yǎng)羊，比較容易獲得經(jīng)濟收益。所以也就促使奶羊稀缺，價錢會比綿羊肉高。

【區(qū)別二、口感和味兒不一樣】

綿羊和山羊的生長習性不一樣，可能就造成了綿羊肉和山羊肉在口感上的區(qū)別。

羊運動強度比較小，因而綿羊肉的脂肪率比山羊肉更高一些，也就是大家平常所講的“贅肉”更多一些。與此同時，綿羊肉的肉質(zhì)烏梢蛇蝮蛇膠囊60粒洛陽地化學纖維非常細膩一些，口感更軟更嫩，味兒更為美味，適宜愛吃滑嫩口感的群體。

奶羊由于與生俱來愛動，運動量大，因而山羊肉的豬瘦肉更多一些，而且肉質(zhì)地化學纖維更粗一些。山羊肉吃著更很有嚼勁，而且有彈性，假如都做好了，吃著是筋道的口感。因而山羊肉更情況下喜愛口感更彈牙有嚼頭的群體。

眾所周知羊肉中有一種特殊膻味，這也是羊肉的一種特點。而山羊肉的膻味會比綿羊肉的膻味比較重一些。因為在山羊肉里面含有4-羥基心酸的油酸，這類油酸蒸發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊膻味，這類膻味在烹飪的過程當中難以被完全除掉，因而假如是吃山羊肉，那樣一定會有膻味存有，要是沒有膻味得話，那樣極有可能假。

【區(qū)別三、烹調(diào)方式不一樣】

遭受肉質(zhì)地和口感產(chǎn)生的影響，二者在設(shè)計時適宜不同類型的烹調(diào)方式。

綿羊肉口感滑嫩且膻味小，因而適宜切割成豬肉卷涮鍋，制做各種各樣餃子餡做包子，做餃子，或者與蔬菜搭配一起炒。

山羊肉肉吃不光滑很有嚼勁且膻味重，更情況下烤著吃或者燉著吃，例如大伙兒十分熟悉的烤羊肉串，羊肉燉蘿卜都是很不錯的食用方法。

綿羊肉和山羊肉怎么區(qū)分

因為山羊肉的價錢要遠遠高于綿羊肉，那就難免會出現(xiàn)一些肉販用到綿羊肉假冒山羊肉開展出售，有一些用戶在不知道的時候會上當受騙。買回來用錯烹飪方法，造成口感味兒差，難以下咽又白花錢。下面就要來教給大家好多個各自綿羊肉和山羊肉的辦法。

1、看肌纖維，山羊肉的口感更不光滑，肌纖維更粗更久些；而綿羊肉肉質(zhì)地細致，肌纖維更準較短。

2、用手撫摸，山羊肉用手撫摸下去肉質(zhì)地擴散，不太沾手。而綿羊肉較為明顯特點是摸上去也會比較沾手。

3、看羊毛絨，如果可以見到羊毛絨就容易鑒別了，奶羊的羊毛絨是又硬又直的，而羊的羊絨是彎折帶上卷。

4、假如是買豬排得話，奶羊的豬排是很寬且長的，而比較之下，羊的豬排乃是又窄又短烏梢蛇蝮蛇膠囊好還是西樂葆好的。

以上就是關(guān)于今日和大家分享的綿羊肉和山羊肉的區(qū)別，總結(jié)來說便是綿羊肉口感細致膻味淡，合適涮來吃比如做包餡，而山羊肉口感勁道富有彈性，膻味重，適宜烤著吃或者燉著吃。我們在選購前需要根據(jù)自己的喜好直接購買。此外在挑選的時候一定要注意區(qū)別綿羊肉和山羊肉，別選錯。文中系小茉莉美食記原創(chuàng)設(shè)計，碼字不容易，禁止欠佳自媒體平臺剽竊、運送。歡迎各位關(guān)注與分享！