做為最典型的東北人，我父母一天不吃面就感覺沒有吃飽了。做為深層面點發(fā)燒友，現(xiàn)在就給大家介紹一下怎么區(qū)分各種各樣面粉。

一、面粉按蛋白含量分成高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。

二、面粉按水面筋及礦物質(zhì)元素成分可以分為：特一、特二、標準粉、一般粉這些。

三、面粉依照以后的用處可分為：通用性粉、專業(yè)用粉。例如小籠包粉、水餃粉等。

1、中筋面粉

說白了，中筋便是處于高筋與低筋間的面粉。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%至11.5%，色澤呈奶白色，很容易結(jié)團。小麥面粉便是中筋面粉，是本色原味的面粉，麥香味十足，一般沒有一切添加物。

中筋面粉一般用看起來制作包子、水餃、面條等

我們一般在超市看見的面粉，沒有太注明的，一般就是中筋面粉，這類面粉的應(yīng)用更為普遍。我們要做的小籠包、水餃、饃饃、花卷饅頭、餅、面條等，一般都是用中筋面粉制作而成的。

若面粉外包裝盒無獨特表述的，一般就是中筋面粉。

2、高筋面粉

高筋面粉指蛋白含量在11.5%以上面粉，水分含量大約是14％，自身較有活力，手抓骨康寧烏梢蛇蝮蛇膠囊有激素臉不容易結(jié)團。高筋面粉色調(diào)比較深，因而筋能力很強。用高筋面粉做出來食材，口感具備韌性和嚼頭，一般用于制作面包、吐司面包、面條、肉粽、炸油條等。

高筋面粉可用于面包制作，千層酥

3、低筋面粉

低筋面粉，蛋白9金烏骨疏烏梢蛇蝮蛇膠囊真假.5%下列，水分成分一般是13.8%上下，低筋面粉無筋力，非常容易澎漲，很容易被手抓成很硬情況，用于做餅干、生日蛋糕、點心都特別的適宜。

如果沒有低筋面粉，還可以用普通中筋面粉再加上20%的玉米粉混和替代，即一般面粉：玉米粉＝4：1比例混和吃烏梢蛇蝮蛇膠囊配制，玉米粉能降低面粉的筋性。

低筋面粉用于做餅干、生日蛋糕、點心

總結(jié)一下：

高筋面粉：能做面條、吐司面包、卡仕達醬點心和芝士蛋糕點心、勁道面條等。

低筋面粉：能夠制作蛋糕、曲奇餅干、點心等。

中筋面粉：主要用途較廣，適宜制作包子、面條、水餃、饃饃等。

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