? ? ? ?韭苔炒油豆腐也是大家十分熟悉的一道葷菜，色香味俱全，簡單容易做，基本上就是一道懶人菜；將這一款家常小炒與浮皮營養(yǎng)搭配，不但寒溫中合，可口健脾開胃，并且營養(yǎng)元素較為平衡，更符合現(xiàn)代人飲食搭配核心理念。

? ? ? ?韭苔，其實(shí)就是韭薹，也叫香葶，是韭萊開花嫩葉，潮州人稱之為韭花，含有大量純天然桂皮醛和硫酸鹽，豐富多樣的高蛋白食物、人體脂肪、碳水化合物、膳食纖維素、胡羅卜素、維他命C、維生素b21、維生素b22，及其鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，不僅僅是美味可口佳烏梢蛇蝮蛇膠囊烏梢蛇蝮蛇膠囊蔬找烏梢蛇 蝮蛇膠囊在手，烏梢蛇蝮蛇膠囊一次幾粒并且也有很高的食療價(jià)值。從中醫(yī)食療的角度來說，韭苔味辛性溫，歸腎、胃、脾經(jīng)，具備補(bǔ)腎壯陽溫胃、舒肝理氣、利肺氣、理氣血的作用。

? ? ? ?油豆腐是豆腐的烹制食品類，色澤誘人，內(nèi)如絲肉，細(xì)膩綿空，有彈性，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大豆卵磷脂、不飽和脂肪、鞘磷脂、甾酶蛋白、碳水化合物，及其鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成分，即是葷宴素席兼用型的佳品，都是滋補(bǔ)清熱解毒菜譜的常見菜。從中醫(yī)食療的視角上來說，油豆腐味辛性涼，歸脾、胃、小腸經(jīng)，具備補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津解渴的作用。

? ? ? ?浮皮是豬肉皮通過砂爆或是煎炸之后形成食材，蛋白含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的比例比生豬肉高4倍，脂肪率也僅有豬肉的二分之一，并且百分之九十以上就是生物大分子膠原和原蛋白，那些膠原在烹調(diào)環(huán)節(jié)中轉(zhuǎn)換成果膠，可以有效的改進(jìn)人體生理作用，提高體細(xì)胞生理學(xué)新陳代謝。從中醫(yī)食療的角度來說，浮皮味甘性平，歸肺、脾經(jīng)，具備補(bǔ)陰虛，益氣養(yǎng)血養(yǎng)血的作用。

? ? ? ? 這個(gè)菜式烹制，浮皮要事先充足侵泡，清洗，裁成一小塊，油豆腐也需要切片；用手把韭苔根處老化一部分摘去，清洗，切割成一段段，與此同時(shí)備好大蒜瓣；炒菜鍋容易上火，將大蒜瓣進(jìn)行爆香，放進(jìn)浮皮和油豆腐煸炒一會(huì)兒，再燉煮一下，用耗油調(diào)料，先起鍋；放進(jìn)韭苔滾油快炒，添加味精調(diào)料，再放入此前起鍋食材，炒勻，就可以起鍋服用。