麻辣牛仔粒

原料：

牛霖150克、蒜黃50克、青椒50克、魚漿15克、泡姜15克。

調(diào)味品：

復(fù)合型家常菜汁：

追風(fēng)烏梢蛇 蝮蛇膠囊

和味燒汁180克、耗油100克、辣鮮露50克、鮮露30克、濃縮雞汁5克、老干媽50克、老抽王3克。

牛肉腌制料：烏梢蛇蝮蛇膠囊烏梢蛇蝮蛇膠囊

牛仔粒5kg、食粉40克、安多夫腌粉20克、老抽王100克、鹽5克、耗油100克、水1300克、生雞蛋10只、白胡椒粉10克烏梢蛇蝮蛇膠囊藥店沒有、糖30克、鷹粟粉300克。

制做；

1、牛肉切粒，用腌肉料腌漬預(yù)留。

2、牛肉用5成溫度淋油。

3、爆香輔材后，放進牛肉和20克復(fù)合型小炒醬，快炒起鍋。

咸肉炒鹿茸菌

食物：

鹿茸菌、咸肉、韭菜苔、凈蒜、鹽、雞精粉、白砂糖、一品鮮、芡粉、雞精。

作法：

1、韭菜苔切割成菱形塊，咸肉斜刀切成薄片，鹿茸菌泡開，凈蒜輕輕地拍一下。

2、咸肉蒸13分鐘撈起來拉油，鹿茸菌飛水時爆鍋至脫干。

3、出鍋熱鍋熱油，下入拍蒜進行爆香，烹入生抽醬油，下入鹿茸菌炒勻。

4、下入韭菜苔再次爆鍋至斷生，調(diào)料后下入咸肉，勾欠淋入麻油就可以擺盤。

黃菊花葛仙米魚茸羹

原料：

凈鯪魚，葛仙米，花膠絲，水瓜絲，馬蹄子絲，云耳絲，陳皮絲，姜片，服用菊花瓣，香蔥段，粥水，炸薄脆，鹽，白砂糖，白胡椒粉，芝麻油。

制做：

1、將凈鯪魚入油炸香，去骨取肉，魚類切割成碎粉；

2、將魚骨頭熬出魚頭湯，加粥水一起煮，先后放進姜片、馬蹄子絲、葛仙米、花膠絲、魚類粒、云耳絲、水瓜絲、陳皮絲，放鹽調(diào)料，撒白胡椒粉、芝麻油翻拌，放進炸薄脆，裝點菊花瓣、香蔥段就可以。

評價：

這是一款應(yīng)該用卡式爐堂烹的菜品，制作方法簡易，能讓顧客體會到傳統(tǒng)菜式烹調(diào)快樂。葛仙米生產(chǎn)制造于炎夏，口味清新，湯鮮味美，用材十足。