餐飲界一直不乏“創(chuàng)異菜品”“獵奇菜品”！這次，搞新奇菜品的竟然是連鎖餐飲巨頭——麥當勞！

　　香菜和冰淇淋的夢幻聯(lián)動，麥當勞的新品——香香香菜新地，從官方發(fā)出預告起，就迅速躥紅，綠色冰淇淋配上香菜末，給不少饕餮食客帶來極強的視覺沖擊感。

　　一直以來，關于“香菜是香還是臭”，一直能引起不少爭議！愛香菜的食客，愛它香氣宜人、一口入魂，恨香菜的食客，恨它味如臭蟲、地獄游走。餐飲人看到了，都直呼：大為震撼！

　　憑借烏梢蛇蝮蛇膠囊哪里賣“香菜爭議”大背景，以及人們對于“香菜冰淇淋”味道的猜測與好奇，麥當勞成功拉滿了全網(wǎng)新品期烏梢蛇蝮蛇膠囊對風濕有效嗎待值和話題關注度。雖然“香菜冰淇淋”上市時間只有5天（2.21-2.25），如今已經(jīng)變成“買不到的美味”，但依舊擋不住它“一戰(zhàn)成名”。

　　香菜冰淇淋一上新，就成為了微博熱點話題，更不乏大量沖著香菜去消費的食客，直至現(xiàn)在，社交網(wǎng)站上也不是能看到關于香菜冰淇淋的討論。

　　不得不承認，麥當勞“創(chuàng)異菜品”“香香香菜新地”的推出，在餐飲行業(yè)內(nèi)是一場成功的借勢營銷，短期內(nèi)這家餐飲巨頭博得了大量的熱度。

　　事實上，在餐飲業(yè)，獵奇菜單其實并不少見，大大小小的“創(chuàng)異”菜單，一誕生就能博得大量關注。

　　“爆漿豬眼睛”，這個從美食紀錄片《人生一串》爆火的特色菜系，讓廣西百色這個讓人聞風喪膽的菜品為全國人民熟知，這個普通烤串店中難以尋覓到的稀奇串品讓很多人讓很多人望而卻步，也驅動了一些消費者的好奇心，躍躍欲試。

　　“爆漿豬眼睛”，也變成了紀錄片《人生一串》授權體驗店的招牌菜品，口中“爆漿”的驚奇感覺，與外層麻辣口感刺激出的多巴胺，這類絕妙體驗非膽大的消費者莫屬，也吸引了很多來嘗試的人。

　　此外，宜賓烤豬鼻筋、重慶烤腦花等這類“獵奇”串的推出也讓《人生一串》授權體驗店從開張就紅遍了天。

　　除了食材上的“沖擊力”，餐飲界更不乏被“名稱勸退”派食物。

　　去年，茶飲行業(yè)刮起了一陣“鴨屎”風。大大小小奶茶店的菜單里面，一款叫“鴨屎香”的茶飲開始異軍突起，這類聽起來讓人大跌眼鏡的“獵奇菜單”短期內(nèi)引發(fā)了不少關注。

　　在微博話題關注當中，#鴨屎香奶茶到底有多好喝#這個話題引發(fā)了1.5億閱讀，3.4萬的討論，被奶茶吸引過來的消費者，很多不是沖著奶茶來的，而是沖著“鴨屎”這個名字。

　　鴨屎香檸檬茶、鴨屎香珍珠奶茶……被瘋狂推廣的“鴨屎香”奶茶，讓烏梢蛇蝮蛇膠囊哪個品牌好平民頂流“蜜雪冰城”和高貴冷艷“奈雪的茶”等奶茶店，再次火了一把。

　　不難看出，餐飲界內(nèi)一系列新奇的產(chǎn)品和營銷，利用了人們對新奇食物的好奇心理，用最小的成本帶來了最大的傳播。

　　如今人們對食物的需求，不僅僅只有最基礎的填飽肚子，如何吸引和滿足消費者的體驗感，成為很多品牌的必修課，讓“特色菜品”變成流量，就是其中重要一步。

　　從上述三個案例出發(fā)，新奇的名字背后，品牌們可是在口味和顧客體驗上下了十足的苦功夫。

　　麥當勞的香香香菜新地，看起來噱頭十足，實際嘗起來并沒有名字帶來的沖擊感強。麥當勞沒有用香菜黨大愛的新鮮香菜，它選擇了脫水香菜。青檸醬上撒上干的香菜沫，這是大部分人對香菜冰淇淋的印象，香菜碎的味道并不濃郁，沒有看起來那么震撼，甚至有很多香菜重度愛好者則覺得，脫水香菜不夠味兒。

　　至于冰淇淋上面的果醬，酸酸甜甜的和香菜完全不沾邊，更像是蘋果或檸檬果醬的味道。以香菜為噱頭產(chǎn)生流量效應的同時，大大降低了一眾反香菜黨的防御心理。

　　至于《人生一串》授權體驗店的“爆漿豬眼睛”，紀錄片在豆瓣9.0的評分為品牌吸引來了大批流量，而這道菜品在廣西百色經(jīng)過了漫長的市場驗證。除了奇葩烤串，東北燒烤攤靈魂烤雞架、伊通烤鴿子等店內(nèi)易為人接受的烤串才是餐桌常店的佳肴。

　　再提到頂著“鴨屎”之名的茶，名字雖野，但是茶底卻正兒八經(jīng)出身名門，是潮汕茶葉大族鳳凰單樅的直系。“幫你們試過了，沒有鴨屎味”“鴨屎香真好喝，我又激情下單了”，則是很多消費者的正向反饋。

　　正如許多兒童樂園項目設計，雖然項目冠以驚悚、刺激的描述，但實際體驗卻是輕松愉快的，強烈的反差能帶給玩家極強的滿足感。

　　從這些“獵奇菜單”的背后，餐飲人可以學到什么？

　　第一、個性化成流量密碼

　　當前，餐飲業(yè)同質化嚴重，有特色的“獵奇菜單”“黑暗料理”則成為了個性化的代名詞。對消費者而言，不在標準產(chǎn)品之列的菜品具有神秘感，滿足了他們的獵奇心理，商家也可以依靠一些特色化菜單加強與消費者的情感聯(lián)系，提高品牌知名度。

　　第二、創(chuàng)新的同時也保證成功率

　　縱觀上述幾個案例，不難看出，這些菜品的推出本質上都經(jīng)過了口味改良，或者是采用了小眾但是被時間和歷史驗證過的菜品，創(chuàng)新是一個品牌活力的來還，但成功率也是一個品牌永續(xù)經(jīng)營的關鍵。

　　第三、利用好社交媒體進行傳播

　　互聯(lián)網(wǎng)上半場，機會和缺失領域還要很多，品牌營銷主要在于吸引流量。

　　通過各大社交平臺的輸出，與消費者交流，持續(xù)輸出產(chǎn)品和品牌的理念形象，最終搶占消費者心智，形成口碑，提高品牌認知度。

　　當下，餐飲行業(yè)競爭如火如荼，各餐飲品牌爭相爭奪年輕人的心，“獵奇菜單”的出現(xiàn)給了餐飲人一個營銷點。特色菜品的背后，餐飲品牌如何保持熱度，關乎著餐飲品牌各自的命運走向。

　　需要提醒的是，當營銷campaign越來越多，千奇百怪的噱頭或許確實吸引到了眼球，卻也不乏很多失敗案例，讓人摸不著頭腦。餐飲人需要保持初心，不要為了吸引流量而忘記初衷。

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