發(fā)布時間： 2022-03-05 13:13:13 2022年的鼓聲將要打響，又到了一年一度闔家團(tuán)圓的情況下，在外面的姑娘也是歸心似箭。新春佳節(jié)做為中華文化最莊重的傳統(tǒng)佳節(jié)，有很多祝賀主題活動和風(fēng)俗習(xí)慣注重，關(guān)鍵以除舊迎新、避邪攘災(zāi)、祭神祭祀、迎福祈年、走親戚祝福為主導(dǎo)，而春節(jié)家宴便是這其中的重中之重。
從除夕年夜飯逐漸，基本上每日都是有宴會，過春節(jié)便是圖個繁華喜氣，接待客人當(dāng)然不可以懈怠，但是一般家中的小鍋小灶，做兩桌宴會或是很連忙的，又要把顧客接待好，上餐又不可以很慢，要不然還沒吃前邊菜就冷了，因此最好的辦法便是提早備一些“大菜”，那樣接待客人無需急忙，切一切、熱一熱就可以上桌，不僅有臉面，顧客也吃得開心，今日就跟各位共享合適提早展開的6道“大菜”，客人隨意切一切，上桌倍有臉面。
No.1鹵牛肉
牛肉比一般的肉類食品要貴一些，歸屬于較為優(yōu)良的肉類食品，不但營養(yǎng)豐富口感好，也有幸福喻意，有虎虎生威的含意，因而招待客人時，這個菜是免不了的，只需提早搞好，來顧客切一切就可以上桌，又美味，又有級別。
【作法】
所需食物：牛腱子肉、姜片、大蔥、麻椒、朝天椒、八角、八角茴香、良姜、白扣、砂仁、紅豆蔻、鹽、生抽醬油、老冰糖、味精、雞精；
1.牛腱子肉便是牛腿柱上的肉，肉質(zhì)地緊登記嚼勁，最合適鹵，牛腱子肉買回去后，先放入盆里加冷水泡浸4鐘頭，半途多魚缸換水，那樣可以大大減少腥味兒。
2.泡浸好之后把烏梢蛇蝮蛇膠囊多少錢牛腱子肉用姜片、大蔥結(jié)、米酒、鹽、生抽醬油腌漬2個鐘頭。
3.出鍋開槍放入油，油燒放入姜片、麻椒、朝天椒及其香辛料炒成香氣，隨后添加充足的水，放入剩下全部調(diào)味品，隨后放入牛肉，大火燒開，蓋緊蓋子轉(zhuǎn)文火再次煮40分鐘。
4.煮到40分鐘后熄火，蓋頂蓋再次泡浸2個鐘頭，那樣鹵出去的牛肉才夠進(jìn)味美味。
鹵好的牛肉既可以切完立即上桌，還可以拌涼菜或配搭別的調(diào)料炒著吃，便捷又方便。
No.2魚凍
過春節(jié)免不了要吃魚，無論想不想吃，總之得上，由于要圖個“連年有余”的果秀。過春節(jié)雞鴨魚肉吃多，并且孩子吃魚又不安心，可以制成提早魚凍，既可以圖個吉利，又可以照看到大人小孩的食欲，接待客人，立即切一盤就可以上桌，還不怕冷，確實(shí)是便捷。
【作法】
所需食物：鯉魚、姜片、大蔥、米酒、鹽、味精、白胡椒粉；
1.把鯉魚打去魚鱗，魚鱗片存著預(yù)留，再把鯉魚殺好解決整潔，切成魚塊。
2.魚鱗片用自來水沖洗整潔，隨后鍋中燒開水，把魚鱗片放入鍋中出水量。
3.菜鍋熱，添加光亮鍋，再放入魚塊煎至雙面金黃色，放入生姜片炒一會，添加水火災(zāi)燒開，再放入魚鱗片、大蔥結(jié)、米酒一起文火煮，直到料汁濃白變稠。
4.用漏勺撈起來湯中的魚類、魚刺、魚鱗片及其沉渣，添加鹽、味精、白胡椒粉攪拌均勻。
5.取一個器皿，再周邊刷上一層油，倒進(jìn)魚頭湯，封住口放入冰箱冷凍2個鐘頭就可以。
6.要吃的情況下出去，立即切一片，用蒜泥、朝天椒、生抽醬油、老陳醋、白砂糖調(diào)一個味汁，淋在魚凍上邊就可以上餐了。
No.3鹵順豐快運(yùn)
順風(fēng)便是豬耳朵，過春節(jié)一般說起吉祥話，不可以立即叫豬耳朵，因此稱之為“順豐快運(yùn)”，有火眼金睛、千里眼順風(fēng)耳的喻意。鹵好的順豐快運(yùn)吃下去味鮮不油膩，又柔韌性又脆，可以火熱，還可以拌涼菜，燒菜便捷。
【作法】
所需食物：豬耳朵、姜片、小蔥烏梢蛇蝮蛇膠囊一次幾粒、八角、八角茴香、白芍、紅曲米、三奈、紅豆蔻、麻椒、朝天椒、鹽、雞精、老冰糖；
1.鍋中燒開水，把豬耳朵冷水入鍋焯水，大火燒開，有白沫子時立即撈起來，過山泉水把豬耳朵用冷水再洗一遍。
2.鍋中給油，放入生姜片、小蔥、麻椒炒嫩，再添加適量的水，放入豬耳朵、香辛料和調(diào)味品，走紅燒開。
3.水開轉(zhuǎn)文火煮30分鐘，隨后熄火讓豬耳朵再次泡浸2個鐘頭。
4.鹵好的豬耳朵撈起來后，刷上一層油，隨后用薄膜袋散裝好，放入電冰箱儲存，隨吃隨用。
No.4燜子
燜子是北方地區(qū)的傳統(tǒng)式特色美食，制做非常簡單，可以加火鍋配菜火熱，還可以立即拌涼菜，不一樣的區(qū)域有不一樣的作法，今日就詳細(xì)介紹一種簡易的作法。
【做法】
所需食物：紅薯淀粉、水、紅薯粉、鹽少量；
1.紅薯粉先自來水泡浸蒸軟，隨后放入鍋中煮開，用冷水洗澡預(yù)留。
2.紅薯淀粉放入碗中，添加適量冷水，拌和成稠狀，木筷提起來能流成一條線就好了。
3.鍋里加適當(dāng)?shù)乃疅_，倒進(jìn)芡粉和紅薯粉不斷拌和，直到成粘稠，隨后找一個器皿刷過油，把糊倒進(jìn)器皿中，放冰箱冷凍2個鐘頭。
4.燜子凍好之后，愛吃的過程中可以取下來切割成條或片，澆上紅燃料汁就可以吃完。
No.5醬豬肝
醬豬肝也是北方地區(qū)較為有特點(diǎn)的特色美食，吃起來干香有嚼勁，是一道合適下酒菜的菜，作法都不繁雜，醬好想吃時，切一切就可以上桌吃完。
【作法】
所需原材料：豬血、姜片、小蔥、米酒、鹽、味精、老抽王、白胡椒粉、八角、麻椒、八角茴香
1.豬血買回去后先放入水里泡浸3個鐘頭，讓肉質(zhì)地中鮮血完全排出來，可以大大減少腥味兒。
2.鍋中燒開水，把豬血冷水入鍋，煮好后撈起來用冷水清理一遍。
3.鍋中下油，放入生姜片炒嫩，添加適量的水，放入豬血、八角、八角茴香、麻椒及其調(diào)味品，文火燜煮20烏梢蛇蝮蛇膠囊a股上市公司分鐘。
4.醬好的豬血立即切成片上桌就可以吃完，還可以蘸一些料汁吃。
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No.6醬肉
過春節(jié)每家每戶或多或少都是會做一些臘魚臘肉，連續(xù)吃就非常容易膩，實(shí)際上可以換個口感，制成醬肉，比香腸臘肉吃起來更鮮更美味可口，要吃的情況下，切一切、蒸一蒸就可以上桌了。
所需食物：五花肉、鹽、生抽、甜面醬、老抽王、米酒、白砂糖、海鮮醬油、耗油
1.五花肉買回去后用廚房用紙把表層鮮血擦干凈，隨后切割成勻稱的條形略微晾曬預(yù)留。
2.找一個大些面盆，把鹽、生抽、甜面醬、老抽王、米酒、白砂糖、海鮮醬油、耗油都倒進(jìn)盆里攪拌均勻。
3.再把五花肉放入調(diào)節(jié)的料汁中，先后碼好，料汁最好是能吞沒五花肉。
4.腌漬7天之后，再把五花肉取下來，放到太陽下晾干，跟香腸臘肉類似就可以了，曬好之后可以放冰箱冷凍儲存。
5.愛吃的情況下，可以把醬肉切割成片狀擺入盤里，放到不銹鋼蒸鍋蒸20分鐘就可以吃完。
墨筆畫語句
過春節(jié)人來客往，做宴會實(shí)際上是一件很辛勞的情況下，家中標(biāo)準(zhǔn)比較有限，又要接待好顧客，只有準(zhǔn)備充分好，接待客人該炒的炒，該蒸的蒸，多打算一些便捷簡易上桌快的“大菜”是很必須的，那樣就不容易不知所措，上邊講解的6樣菜在家里可以試一下，美味又撐臉面。
