在大多數(shù)人的印象中，酸奶都是需要低溫冷藏的，而如今隨著常溫酸奶頻繁地進(jìn)入人們的視線（比如跑男帶熱的希臘酸奶），很多人不禁思考 烏梢蛇蝮蛇膠囊知乎 :

常溫酸奶和低溫酸奶到底有哪些不同？

常溫酸奶是加了很多防腐劑嗎？

今天咱們就來了解一下常溫酸奶到底什么東東，也揭示一下很多人都不知道的那些酸奶真相......

4問「常溫酸奶」

常溫酸奶是怎么來的？

常溫酸奶常常被稱為“巴氏殺菌熱處理酸奶烏梢蛇蝮蛇膠囊可以緩解痛風(fēng)么”。 是在巴氏殺菌的基礎(chǔ)上又進(jìn)行了一次“熱處理”，即發(fā)酵后再一次進(jìn)行了滅菌。

常溫酸奶和低溫酸奶在營養(yǎng)上有什么不同嗎？

常溫酸奶和低溫酸奶在蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)上，其實(shí)差別并不大。

但有些常溫酸奶，它的蛋白質(zhì)含量比其它常溫酸奶稍微高一點(diǎn)，但總體差別并不大（國外一些需低溫冷藏的希臘酸奶蛋白質(zhì)含量則可高達(dá)8%-10%）。

常溫酸奶里還有活的乳酸菌嗎？

常溫酸奶和低溫酸奶一樣，它們?cè)谏�產(chǎn)過程中都會(huì)至少添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種乳酸菌。低溫酸奶中的乳酸菌在適宜的生存條件下，可以部分存活下來，而常溫酸奶因?yàn)榧庸ず笃诮?jīng)過“熱處理”，乳酸菌被滅活了。所以，一般來說， 常溫酸奶中幾乎沒有活的乳酸菌。

也就是說，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。

常溫酸奶需要添加很多防腐劑嗎？

不少低溫酸奶在低溫下只能保存2-3周， 而常溫酸奶卻可以在常溫密閉條件下，保存長達(dá)5個(gè)月，甚至更久。有些人可能就會(huì)問了，常溫酸奶會(huì)不會(huì)為了延長保質(zhì)期而添加很多防腐劑？

要知道，常溫酸奶在發(fā)酵后被再次滅菌，活的乳酸菌被殺死了，外面的菌也進(jìn)不去，酸奶既不會(huì)變酸，也不會(huì)變腐敗，也就是說，它的口味不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存而改變， 那么其實(shí)是工藝本身使得常溫酸奶可以在常溫下存放幾個(gè)月。

酸奶的這些真相90%的人不知道

1

吃撐了喝杯酸奶并不助消化

而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長烏梢蛇蝮蛇膠囊藥店沒有期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。

其實(shí)喝酸奶沒有特定的時(shí)間限制， 兩餐之間或者飯前喝都可以。

2

等量的酸奶要比牛奶含鈣量還高

提到補(bǔ)鈣，多數(shù)人想到的是牛奶而并不是酸奶。 其實(shí)等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補(bǔ)鈣的效果。

另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因?yàn)槿樗岷偷鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)，都可促進(jìn)鈣吸收。

3

糖尿病患者可以喝酸奶

和牛奶相比，酸奶含糖量較高，因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。 其實(shí)雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因?yàn)樗崮讨械娜樗崮苎泳徫概趴�，有幫助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因此， 糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右），如果實(shí)在擔(dān)心血糖可以喝低糖酸奶。

4

酸奶營養(yǎng)和酸度沒有關(guān)系

5

酸奶中的增稠劑不會(huì)引起“血液黏稠”

酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害， 不會(huì)引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于預(yù)防慢性病的有益成分。