【田螺塞肉】

主要材料

豬肉醬：200;田螺：15個(gè)

輔材

老抽王：適金烏骨疏烏梢蛇蝮蛇膠囊真假量;生抽醬油：適量;油：適量;米酒：適量;大蔥：適量

操作步驟

1.田螺先加水養(yǎng)2天，吐出來臟污，并且用刷子刷清洗干凈機(jī)殼。提前準(zhǔn)備豬肉醬。

2.田螺先放入水里燒煮一會(huì)兒。

3.用簽子將田螺肉挑出來，漸漸地沿著田螺殼螺旋型的取出來。

4.田螺殼再度清洗整潔預(yù)留。

5.挑出來的田螺肉，沖干凈預(yù)留。

6.田螺肉剁碎末。

7.放入豬肉醬中，放入大蔥，一起拌和。

8.放入少許米酒，鹽一起拌勻。

9.將攪拌均勻的田螺餃子餡塞進(jìn)田螺殼內(nèi)，別用力過度塞，要不然喝的時(shí)候不易挑出。

10.塞好的田螺，放入鍋里，倒進(jìn)適量油。

11.添加適量水，老抽王，生抽醬油一起燒煮一會(huì)兒，起鍋擺盤。

做菜方法

1.挑田螺肉時(shí)，要當(dāng)心點(diǎn)，漸漸地沿著田螺殼螺旋型的取出來，要不然斷掉，不大好挑了。2.田螺餃子餡塞進(jìn)田螺殼內(nèi)，別用力過度塞，要不然喝的時(shí)候不易挑出。3.田螺需多燒煮會(huì)，終歸是生長(zhǎng)在水中的，時(shí)間久點(diǎn)，吃得放心。

【醬香型孜然炒田螺】

主要材料

田螺：1000

輔材

油：適量;姜：適量;大料：適量;郫縣豆瓣醬：適量；蒜：兩邊；麻椒：適量；小蔥：適量；良姜：一片；朝天椒：三個(gè)；五香粉：適量

操作步驟

1.買回來田螺放到水里休養(yǎng)，添加少量芝麻油，促使其吐出來廢棄物，持續(xù)魚缸換水幾回，用老虎鉗裁掉烏梢蛇蝮蛇膠囊真假辨別尾端。

2.裁掉尾端的田螺沖干凈，避免有細(xì)碎田螺殼危害口味。

3.提前準(zhǔn)備調(diào)味品：蔥蒜、朝天椒、豆瓣醬、五香粉、麻椒、良姜和大料。

4.將蔥蒜切割成如下圖所示，蒜不必切得太碎，顆粒最好是。

5.鍋中放入冷水，添加少量姜蒜、朝天椒、麻椒和烏梢蛇蝮蛇片和膠囊的區(qū)別是什么大料，將田螺煮到七八成熟時(shí)冷水沖干凈。

6.打火，鍋中倒進(jìn)油，燒開。

7.放入麻椒、大料、朝天椒、良姜進(jìn)行爆香。

8.放入切成小塊的姜蒜和三分之一的魚漿，進(jìn)行爆香。

9.放入郫縣豆瓣醬進(jìn)行爆香以后，倒進(jìn)田螺迅速翻炒。

10.翻炒十幾下后放入五香粉，迅速翻炒。

11.炒勻后，撒進(jìn)剩余三分之二的魚漿，迅速翻炒。

12.炒成魚漿微軟公司，料汁勻稱包裹在田螺上，孜然粉和醬香型飛出時(shí)，點(diǎn)上少量芝麻油，翻炒后盛出。

【田螺辣椒醬】

主要材料

田螺肉：1000；土干辣椒：500；姜片：100；蒜頭：500

輔材

食用油：1000ml；香油：250ml；鹽：5勺；白砂糖：3勺；生抽醬油：150ml

操作步驟

第一步

將洗凈田螺肉添加燒開的食用油里吸干水分

第二步

添加生姜沫并攪拌

第三步

添加濕濕的干辣椒和鹽、生抽醬油并攪拌

第四步

添加蒜末并攪拌

第五步

骨康寧 烏梢蛇蝮蛇膠囊

添加白砂糖并攪拌

第六步

熬好后在鍋中晾涼

第七步

灌裝后淋入香油，封罐。