發(fā)布時(shí)間： 2022-09-22 14:13:34 汝拉
汝拉薩瓦，是法國(guó)的最小葡萄酒產(chǎn)區(qū)，地區(qū)雖然小，可是汝拉產(chǎn)區(qū)的知名度并不比勃艮第、法國(guó)波爾多等小。這兒擁有全法國(guó)歷史最悠久葡萄莊園，生產(chǎn)制造法國(guó)的第一無二的汝拉黃酒。下面我們就走入這一蒼蠅再小五臟俱全的葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)。
汝拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述：
部位：汝拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)坐落于汝拉山腳下，法國(guó)的東部地區(qū)，與德國(guó)瑞士交界。
葡萄酒品種：薩瓦涅(Savagnin)、普薩(Poulsard)。
葡萄酒特性：汝拉黃酒和玉米秸稈酒更為與眾不同。
產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)量：生產(chǎn)量非常少。
汝拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地形地貌與氣侯：
紅提不害怕雪，不害怕霜，只需太陽光如約而至，就能使葡萄成熟優(yōu)良——這便是汝拉/薩瓦產(chǎn)區(qū)的一個(gè)縮影。汝拉產(chǎn)區(qū)在法國(guó)東部地區(qū)，接近德國(guó)瑞士，處在人煙稀少的汝拉山峰的山下。屬大陸性氣候，降雨少，冬天嚴(yán)寒。因而，紅提生長(zhǎng)時(shí)節(jié)更久，采摘通常是在11月，甚至有時(shí)在12月。
薩瓦產(chǎn)區(qū)坐落于汝拉的南邊，位于山區(qū)地帶。薩瓦歸屬于高原山地氣候，備受日內(nèi)瓦山湖產(chǎn)生的影響。
汝拉和薩瓦的葡萄莊園都一塊塊間雜在山區(qū)地帶森林和草坪間的海拔高度在300米長(zhǎng)的梯田上，壤通常是玄武巖、粘土和凝灰?guī)r。
汝拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)的重要葡萄酒品種：
薩瓦涅(Savagnin)：是汝拉本地最有名的白葡萄品種。其顆粒狀小皮硬，顏色淡，完善較為遲緩。成熟時(shí)果實(shí)糖份成分與酸值雙高。用該種類釀造的葡萄酒酒質(zhì)圓潤(rùn)，構(gòu)造緊致，極具陳釀發(fā)展?jié)摿Α?/p>
普薩(Poulsard)：普薩果大，粒呈橢圓形，薄皮，釀造出葡萄酒色調(diào)偏淺，但具有特殊的香味。它常由于玉米秸稈酒產(chǎn)生雅致的色調(diào)而備受稱贊。
汝拉產(chǎn)區(qū)地方特色的葡萄酒：
汝拉黃酒：被稱作“瓶里黃金”。其中還有兩個(gè)問題，第一便是酒體特別黃，如同金子一樣，黃燦燦的。第二就是汝拉葡萄酒生產(chǎn)量少、品質(zhì)好，價(jià)錢非常高，媲美金子。汝拉黃酒由100% 的薩瓦涅紅提釀造成的，薩瓦涅是晚收紅提，一般收全是十月中下旬一直持續(xù)到十烏梢蛇蝮蛇膠囊是不是激素二月月底，是為了得到更高糖份和豐富多樣的口味兒。依照法國(guó)的法律法規(guī)，釀制AOV級(jí)別汝拉黃酒，葡萄莊園每公頃的生產(chǎn)量不得超過2000升。法國(guó)波爾多產(chǎn)拉菲酒的波亞克村，它的生產(chǎn)量每公頃是3500升，所以才那么明確的規(guī)定，所以釀制了那品質(zhì)不同尋常的汝拉黃酒。那也是汝拉黃酒這么貴的原因之一。
薩瓦涅白葡萄采摘出來，放到昏暗自然通風(fēng)的區(qū)域吹干，直至來年的二月初，隨后打汁，2000升紅提較多就可榨成3噸果汁，好的酒莊一般保持在2噸之內(nèi)，以維持質(zhì)量。汝拉黃酒的發(fā)酵不是真正的，一般發(fā)醇到一半，就倒出來，放進(jìn)228公升裝橡木桶以往的。依照法國(guó)的法律法規(guī)，汝拉黃酒需要在橡木桶之中以往的6年。在這段期間徹底任憑蒸發(fā)，不執(zhí)行添桶程序。因?yàn)榭諝庋趸图?xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育的原因，酒表面就會(huì)形成一層純白色的啤酒花隔絕空氣，避免酒因過多空氣氧化而發(fā)生變質(zhì)。裝罐后能儲(chǔ)存數(shù)十年或幾百年且不壞。酒顏色是深金黃。香氣明顯，經(jīng)常出現(xiàn)核桃仁、甜杏仁和蜂臘的香氣，通道后飄香也是長(zhǎng)久濃郁。一次喝不完，隨意封上，各幾個(gè)月的再喝也關(guān)聯(lián)。汝拉黃酒尤其適合當(dāng)陳酒，喜愛收藏老酒的葡萄酒酒鬼能夠留意一下。
汝拉黃酒的酒瓶子：裝汝拉黃酒的酒瓶子稱為Clavelin。Clavelin 瓶體胖矮，容積僅有 620 mL，聽說主要是因?yàn)辄S酒在做完 6年特釀以后，1升的酒體減縮為 620 mL（在橡木桶陳釀時(shí)，不添桶，因?yàn)閾]發(fā)酒體大概耗損40%，最好是僅剩60%）。
玉米秸稈酒：就是通過在麥草墊著吹干的草莓釀造的葡萄酒，釀酒葡萄品種基本上是：薩瓦涅、霞多麗、普薩。將酸值強(qiáng)的身心健康葡萄采摘下來之后，放置于草堆或其它器皿上，或是懸架吹干幾個(gè)月的。待紅提的水分缺失后，糖份上升，在年終到 2 月中間將吹干紅提柔和榨取，100 KG紅提只有榨取出 15-18 升果汁，生產(chǎn)量十分的少，自然價(jià)格也極為價(jià)格昂貴！人力添加酵母菌，發(fā)醇到15-17度，將基酒存進(jìn)228 升的勃艮第木盆特釀最少3年吃烏梢蛇蝮蛇膠囊會(huì)使咽喉出血嗎，以往的水平非常強(qiáng)，糖份成分在 60-130g/L 中間，濃甜，酒質(zhì)平衡，有著純蜂蜜、調(diào)料吐司面包、生日蛋糕、蜜餞干果的味道。
自然，汝拉也生產(chǎn)制造起泡葡萄酒，便是應(yīng)用傳統(tǒng)式制作方法釀出，性價(jià)比高的汝拉起泡葡萄酒跟香檳酒特別香。汝拉還產(chǎn)一款汝拉香米酒，以未的發(fā)酵果汁和紅提渣分餾的威士忌混和所得到的利口酒（vin de liqueur），酒精含量一般為 16-22%vol，口味甜美濃厚。
汝拉的法律規(guī)定紅提產(chǎn)區(qū)：
阿爾布瓦：汝拉最有名的產(chǎn)區(qū)，有著 850 公畝的葡萄莊園，栽種著霞多麗、薩瓦涅、普薩、黑皮諾和特魯索并以普薩種類為主導(dǎo)，汝拉最多生的地區(qū)，是 1936 年法國(guó)的第一批AOC 產(chǎn)區(qū)之一。
汝拉丘：是汝拉最大的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，于 1937 年由封為 AOC 產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒的生產(chǎn)量?jī)H次阿爾布瓦，穩(wěn)居第二。
夏隆堡：都是法國(guó)的最開始的一批 AOC 產(chǎn)區(qū)之一，創(chuàng)建于 1936 年 5 月。夏隆堡的特殊之處就在于——它只生產(chǎn)制造黃酒。一般而言，夏隆堡制造的黃酒可窯藏 100 年及以上。由于特釀時(shí)長(zhǎng)很長(zhǎng)，因此在品味黃酒以前需開蓋解酒 24 小時(shí)，使酒中的很多芳香物質(zhì)清醒過來。
埃托勒：這一產(chǎn)區(qū)特別小，僅有 75 公畝的葡萄莊園，因此在法國(guó)以外的地區(qū)，我們很難見到埃托勒葡萄酒。埃托勒的葡萄酒品種以霞多麗和薩瓦涅為主導(dǎo)。
薩瓦
薩瓦產(chǎn)區(qū)面積還小，僅有1000多公頃的葡萄莊園（在法國(guó)波爾多一個(gè)葡萄的村子總面積要比這地方大很多），坐落于法國(guó)的東部地區(qū)，鄰近德國(guó)瑞士邊境線，位于嚴(yán)寒地帶的薩瓦產(chǎn)區(qū)，是世界聞名的滑雪勝地和乳酪之鄉(xiāng)，但是除了皚皚雪山和美味可口乳酪，薩瓦的葡萄酒同樣也別具一格。以生產(chǎn)制造白葡萄酒為主導(dǎo)，當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)葡萄酒品種越來越多了，法律規(guī)定的葡萄酒品種高達(dá)23個(gè)（法國(guó)波爾多的制酒葡萄酒才8種）。這兒絕大多數(shù)的葡萄酒多以最基本法律規(guī)能長(zhǎng)期吃烏梢蛇蝮蛇膠囊嗎定產(chǎn)區(qū)薩瓦或“瓦薩酒”掛靠市場(chǎng)銷售。
薩瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述：
部位：汝拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)坐落于汝拉山腳下，法國(guó)的東部地區(qū)，與德國(guó)瑞士交界。
葡萄酒品種：賈給爾(Jacquere)、夢(mèng)杜斯(Mondeuse)、阿爾迪斯(Altesse)。
葡萄酒特性：有別具特色的各類葡萄酒。
產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)量：生產(chǎn)量非常少。
薩瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地形地貌與氣侯：
薩瓦產(chǎn)區(qū)坐落于法國(guó)的東部地區(qū)與德國(guó)瑞士交界處的阿爾卑斯山區(qū)，汝拉的南邊。歸屬于高原山地氣候，備受日內(nèi)瓦山湖產(chǎn)生的影響。土壤層通常是玄武巖、粘土和凝灰?guī)r。葡萄生長(zhǎng)在海拔高度在200--450米向陽山肚子里，氣侯嚴(yán)寒紅提沒法廣泛栽種，法律規(guī)定AOC總面積僅一千五百公畝上下。
薩瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)的重要葡萄酒品種：
賈給爾(Jacquere)：薩瓦產(chǎn)區(qū)一種比較常見的白葡萄品種。在這個(gè)產(chǎn)區(qū)，賈給爾十分增產(chǎn)，釀造出干白葡萄酒香味幽雅。
夢(mèng)杜斯（Mondeuse）：薩瓦產(chǎn)區(qū)最古老的最與眾不同的紅葡萄品種之一。該種類所釀造的葡萄酒具有英式風(fēng)格，色調(diào)深濃，怪味十足，具備濃厚的口味，合適橡木桶陳釀。
阿爾迪斯(Altesse)：薩瓦產(chǎn)區(qū)一種比較常見的白葡萄品種，在品質(zhì)上卻被稱作“薩瓦釀酒業(yè)的天然珍珠”，酒重量，酒精含量也很高。歸屬于中遲熟葡萄酒品種，果子徹底熟透了，其外果皮色調(diào)發(fā)紅，選用阿爾迪斯釀制葡萄酒不但以往的潛力無限（一般能夠以往的至10年），香味也十分豐富，最初僅僅溫柏、茶、菠蘿蜜和梨的香味，但是隨著以往的地進(jìn)行，還會(huì)繼續(xù)演化出純蜂蜜、姜片、榛子仁和甜杏仁的清香。
薩瓦產(chǎn)區(qū)有16個(gè)單獨(dú)的葡萄莊園，這種葡萄莊園還可以在酒標(biāo)簽上獨(dú)立標(biāo)明自身。盡管薩瓦的法律規(guī)定產(chǎn)區(qū)數(shù)量較多，但是并不能遮蓋當(dāng)?shù)囟嘣�。地區(qū)性AOC有“薩瓦葡萄酒（Vin de Savoie）”蝮蛇烏梢蛇膠囊多長(zhǎng)時(shí)間一個(gè)療程及其“薩瓦胡盛福（Roussette de Savoie）”二種。村子AOC則無2個(gè)，日內(nèi)瓦湖溿選用莎斯拉(Chasselas)的“德羅皮（Crépy）“產(chǎn)區(qū)，及其隆河溿生產(chǎn)制造純糧酒和起泡酒的塞塞勒 (Seyssel)。
汝拉薩瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)知識(shí)就說到這里，這倆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)量都非常少，如果有機(jī)會(huì)，一定要嘗一嘗。
