阿膠，中醫(yī)里的“補(bǔ)血圣藥”，與人參、鹿茸并稱為“滋補(bǔ)三寶”，在中國(guó)有著近三千年的應(yīng)用歷史。古代《全唐詩(shī)》中有一首描述楊貴妃駐顏之道的宮詞，其中寫(xiě)道：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說(shuō)生來(lái)為君容�！卑⒛z補(bǔ)益氣血、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用由此可見(jiàn)一斑。

　　阿膠的前世今生

　　烏梢蛇蝮蛇膠囊是假藥嗎阿膠，又名盆覆膠、驢皮膠、傅致膠，為馬科動(dòng)物驢的干燥皮或鮮皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。古代“膠”先于“阿膠”入藥�！鞍⒛z”一名最早見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，書(shū)中記載其久服可輕身益氣，養(yǎng)性延年。阿膠的“阿”字與其產(chǎn)地骨康烏梢蛇蝮蛇木瓜膠囊組方密切相關(guān)，陶弘景曰：“出東阿，故名阿膠。”漢末《名醫(yī)別錄》中首次提及制作阿膠的原料為牛皮，據(jù)此后歷代文獻(xiàn)考證，漢至隋唐是以牛皮為主，兼用驢、馬、駝、騾等為原料的多種皮膠。自唐末至宋代，隨著驢皮原料越來(lái)越充足，而牛皮原料卻因“牛皮之禁”而難于獲取，驢皮逐漸取代牛皮成為制作阿膠的主要原料。及至明清時(shí)期，驢皮膠獨(dú)獲“阿膠”之名，牛皮膠則專稱“黃明膠”，且被當(dāng)作阿膠的偽品之一。

　　阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分

　　阿膠的有效成分由骨膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，主要含有明膠、蛋白質(zhì)及脯氨酸（Pro）、甘氨酸（Gly）、天冬氨酸（Asp）等17種氨基酸，鈣、鎂、鐵、鋅等16種礦物質(zhì)。據(jù)研究測(cè)定，阿膠的各種炮制品中，氨基酸總含量在56%-82%，是阿膠中含量最豐富的化學(xué)成分，其中人體必需的氨基酸占氨基酸總含量的23%-31%；礦物質(zhì)中鐵的含量最高，為其它元素的10倍以上，鋅的含量?jī)H次于鐵，且鋅/銅值較高，這對(duì)補(bǔ)益血液中的鐵和鋅，調(diào)節(jié)鋅/銅值，治療虛證有益。

　　阿膠的保健功能

　　阿膠味甘、性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥止血之效，常用于血虛萎黃、眩暈心悸、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、便血崩漏等證�，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，阿膠有加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成，對(duì)改善缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、血小板減少、白細(xì)胞減少等癥效果明顯。通過(guò)補(bǔ)血還能滋潤(rùn)皮膚，利于皮膚保健。長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩而有光澤。另外，阿膠中所富含的膠原蛋白、藥效氨基酸和必需氨基酸等活性成分，能有效提高機(jī)體免疫功能，對(duì)免疫細(xì)胞有促進(jìn)作用。

　　阿膠在食品中的應(yīng)用

　　古代阿膠常被用作藥膳食用，如龍眼膠棗茶、粳烏梢蛇蝮蛇膠囊情書(shū)情話米阿膠粥等。2002年，阿膠被衛(wèi)生部列入既是食品又是藥品的物品名單。目前市面上以阿膠為原料開(kāi)發(fā)的食品有阿膠糕、阿膠棗、阿膠固元膏、阿膠口服液等，其中，阿膠糕是一個(gè)備受消費(fèi)者關(guān)注的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，一般是以阿膠、核桃仁、黑芝麻、紅烏梢蛇蝮蛇膠囊 激素棗、枸杞等藥食同源中藥為原料，添加冰糖、黃酒等輔料，加工而成的塊狀或片狀的即食產(chǎn)品。在保健食品的開(kāi)發(fā)中，含阿膠的保健食品既有普通食品形態(tài)的糕或膏，也有藥品劑型的口服液、膠囊等。保健功能以改善營(yíng)養(yǎng)性貧血和增強(qiáng)免疫力為主。

　　安安有話說(shuō)

　　阿膠雖是補(bǔ)益佳品，但并非人人都可服用。以下三類(lèi)人群需注意：

　　因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫(yī)學(xué)脾胃虛弱者，不宜食用阿膠。

　　體內(nèi)濕邪較重者也應(yīng)慎用阿膠，過(guò)服易出現(xiàn)口黏、口臭、口瘡、舌苔厚膩等癥狀。

　　女性服用阿膠最好在經(jīng)期后，如在生理期吃阿膠，可能引起月經(jīng)不暢、經(jīng)期紊亂。

　　此外，在感冒、咳嗽、腹瀉時(shí)應(yīng)停服阿膠，不然易使病情遷延難愈。

　　北京市保健品化妝品技術(shù)審評(píng)中心 王志鋼

　　參考文獻(xiàn)：

　　1.《阿膠歷史沿革考》，中國(guó)中藥雜志，2020