甘肅慶陽市環(huán)縣，夏日航拍鏡頭下草場茂盛。楊艷敏 攝

　　圖為環(huán)縣小南溝鄉(xiāng)天子渠村村民放養(yǎng)羊群。楊艷敏 攝

　　中新網(wǎng)甘肅新聞6月23日電(楊娜)夏至的一場雨過后，甘肅慶陽環(huán)縣小南溝鄉(xiāng)燕麥掌村村民武成虎和往常一樣，清晨將家里的羊群趕至草場。在保障生態(tài)的前提下散養(yǎng)羊羔，是這里傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式。

　　奔跑在山間草地上的羊群，最喜愛地上百余種不知名的野草。武成虎介紹說，家鄉(xiāng)的草地上，有各種各樣天然的牧草，其中不乏種類繁多的烏梢蛇蝮蛇膠囊，因此，食用此種飼草的羊羔，加之長時(shí)間奔跑鍛煉，肉質(zhì)緊致，鮮而不膻。

　　地處甘肅東部的環(huán)縣，種草養(yǎng)羊歷史悠久，羊肉品質(zhì)獨(dú)特，環(huán)縣羊羔肉獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證。羊羔肉是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的地方風(fēng)味名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴。每年立春至端午節(jié)后前后，是食用羊羔肉的最好季節(jié)。

　　環(huán)縣畜牧局副局長何旭峰說，環(huán)縣羊羔肉之所以好吃，與其獨(dú)特的地理位置和豐富的草種資源有關(guān)。該縣有大小溝道1.7萬余條，水質(zhì)苦咸，礦化度高，無污染；天然草場43.93萬公頃，人工草場6.67萬公頃，牧草種類多，特別是縣城以北的天然草場烏梢蛇蝮蛇膠囊秦艽資源豐富。

　　“我們的羊羔吃的是烏梢蛇蝮蛇膠囊，喝的是山泉水�！焙涡穹灞硎�，食雜草、飲咸水、勤運(yùn)動，這些因素直接決定了環(huán)縣羊羔肉的的品質(zhì)。傳統(tǒng)的灘羊和黑山羊品種，也進(jìn)一步保證了環(huán)縣羊羔肉在蒸煮清燉的過程中，保持鮮美的風(fēng)味。

　　圖為草地上奔跑的羊群。楊艷敏 攝

　　今年56歲的武成虎從小吃家鄉(xiāng)的羊羔肉，對烹調(diào)方法亦有自己的一套經(jīng)驗(yàn)。因羊羔本身肉質(zhì)鮮美，武成虎建議，烹制以清燉和蒸為佳，盡可能地保留羊肉本身的風(fēng)味。傳統(tǒng)烹調(diào)方式，是武成虎多年來堅(jiān)持的做法。

　　“不需要加太多佐料，你就能吃到最好吃的羊肉�！狈昴赀^節(jié)，婚喪嫁娶，環(huán)縣人的餐桌上總少不了羊羔肉。武成虎喜歡將浸泡洗凈切成小塊的羊肉在清水中燉煮，數(shù)小時(shí)之后，湯汁白而鮮，肉軟而爛，是一家人忙碌之余最大的滿足。

　　小南溝鄉(xiāng)天子渠村天子渠組的汪思慧家，時(shí)近中午炊煙裊裊肉味飄香。年過七旬的他奔忙在農(nóng)家小院中招待遠(yuǎn)道而來的客人。宰殺自家飼養(yǎng)的羊羔，洗凈之后大件蒸熟，配以自家做的油餅，口齒留香。

　　祖輩養(yǎng)羊吃羊肉，汪思慧一家堅(jiān)持傳統(tǒng)飼養(yǎng)，傳統(tǒng)烹制。他喜愛將自家飼養(yǎng)的羊羔帶給遠(yuǎn)在各地的親朋好友，能讓更多人品嘗到家鄉(xiāng)的美味，是他最大的心愿。

　　環(huán)縣羊羔肉獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證，環(huán)縣也在近年來堅(jiān)持把產(chǎn)業(yè)扶貧作為脫貧攻堅(jiān)的主攻方向，按照“脫貧抓產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)抓合作社、合作社抓機(jī)制”的思路，以構(gòu)建現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)體系和生產(chǎn)性服務(wù)體系為抓手，聚焦合作社建設(shè)集中發(fā)力與產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，持續(xù)推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　基于資源優(yōu)勢、養(yǎng)殖傳統(tǒng)和市場需求，環(huán)縣將種草養(yǎng)羊確定為全縣首位產(chǎn)業(yè)，出臺了加快肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見，累計(jì)投放各類低貼息貸款15億元，每年列支2000萬元專項(xiàng)資金，大力扶持?jǐn)U規(guī)模、育龍頭、延鏈條。