發(fā)布時(shí)間： 2022-12-14 10:12:33 近期大家都非常關(guān)心清酒在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)，好像意味著東方傳統(tǒng)文化的清酒于民族情緒無(wú)法結(jié)合，有半獸人同化作用行為。伴隨著清酒市場(chǎng)占有率連年飆升，從而有些人預(yù)測(cè)分析，將來(lái)沒(méi)多久更改中國(guó)酒水健康飲品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的無(wú)疑是清酒——這個(gè)不是自相矛盾，也不是小題大作。
一個(gè)酒的種類(lèi)的興起，身后一定有必定的邏輯與認(rèn)為。先前深受大家的關(guān)注的白蘭地（威士忌酒、白蘭地酒、威士忌等）并不在中國(guó)“井噴式”發(fā)展趨勢(shì)，難題存在于口味風(fēng)味、風(fēng)俗人情和認(rèn)同感等，對(duì)于清酒，另說(shuō)了。
實(shí)際上，清酒始于在我國(guó)夏商時(shí)期，依據(jù)《周禮·天官酒正》記述“辨三酒的東西，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒�！薄凹酪郧寰�，從以骍牡，享于祖考�！保ā对�(shī)經(jīng)·小雅·信南山》）是當(dāng)年祭拜的普遍存在，楚辭等在我國(guó)許多著作中有關(guān)清酒的描寫(xiě)就數(shù)不勝數(shù)。就算日本人自身編寫(xiě)的《播磨國(guó)風(fēng)土記》里也有在中國(guó)隋唐時(shí)期引入了清酒史料記載。
因此，談起清酒，切不可歸為時(shí)至今日一樣的外國(guó)貨，這也是我們老祖宗留下的國(guó)粹，僅僅近幾年來(lái)大家不夠重視這一類(lèi)目罷了，換句話(huà)說(shuō)，大家在酒精的生物進(jìn)化論中，還處在相對(duì)高度烈性酒的盛極時(shí)期。但清酒的一日萬(wàn)里，已清楚告誡我們市場(chǎng)的需求已出現(xiàn)了改變，怎么是清酒？
1.大環(huán)境使然
各種各樣不確定性的毀滅性緊急事件此起彼落，糧食作物、安全性、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、電力能源和國(guó)際局勢(shì)等因素導(dǎo)致全世界的相對(duì)高度純糧白酒總產(chǎn)量委縮，中國(guó)純糧酒總產(chǎn)量持續(xù)走低雖和所述緣故不相干，但消費(fèi)觀念的演變，理性飲酒或品質(zhì)消費(fèi)時(shí)期已來(lái)臨。清酒早大家一步在日本熱銷(xiāo)，還有一個(gè)重要因素，青發(fā)社會(huì)發(fā)展，上一個(gè)世紀(jì)初日本已是人口老齡化，而時(shí)下老齡化率已經(jīng)達(dá)到了29.1%（65周歲以上人口數(shù)量占有率），歸屬于超人口老齡化，加上高齡化，平均消費(fèi)力特別強(qiáng)，酒精飲品的挑選還會(huì)繼續(xù)是燒酎（日本白酒）、威士忌酒等純糧白酒？酒精度基本在二十度上下的發(fā)酵清酒當(dāng)然變成優(yōu)選。在我國(guó)時(shí)下初入找烏梢蛇蝮蛇膠囊老齡化社會(huì)（65周歲以上人口數(shù)量占據(jù)人口總數(shù)的14%），由純糧白酒（純糧酒）繼而挑選釀造酒（如清酒、米酒、啤灑、白酒等）是大趨勢(shì)。
此外，在我國(guó)時(shí)下酒精飲品的構(gòu)造還是非常單一，低度酒這個(gè)小類(lèi)目一開(kāi)始發(fā)展，而日本發(fā)達(dá)國(guó)家的低度酒已經(jīng)比較成熟，特點(diǎn)就是種類(lèi)繁多、經(jīng)營(yíng)規(guī)模極大。發(fā)達(dá)國(guó)家酒精健康飲品變化途徑，如車(chē)輛、家用電器、水果等一樣，我們將要逐一親身經(jīng)歷——低度酒，大家不管怎樣也將深層相擁。
世易時(shí)移，大家習(xí)慣性酒精健康飲品還可以一如既往、依然故我的維持口味、外型和酒精近視度數(shù)這些一成不變？逆勢(shì)而為，并不是老祖先教導(dǎo)我們自己的生存之道。堅(jiān)持不懈應(yīng)當(dāng)堅(jiān)守的，舍棄應(yīng)當(dāng)放手的——這才是真正最高境界。
2.交易慣性力，五十步笑百步
在咱們改開(kāi)四十多年的進(jìn)程中，日本生產(chǎn)制造給了大家太難忘的記憶。從車(chē)輛、家用電器到美食、馬桶蓋板，精良質(zhì)量與質(zhì)量，曾使我們羨慕了一大批年。清酒，就這樣在大家的五十步笑百步中銷(xiāo)售量快速增長(zhǎng)。
但是這僅僅只是消費(fèi)慣性力，更為關(guān)鍵的是日本人落實(shí)工匠精神之完美，把個(gè)制酒用的原料大米，都可以手工拋光到一定比例，得到綜合質(zhì)量自然也是其他大米難以企及的。這類(lèi)追求卓越的匠人精神，加上東瀛獨(dú)有的“侘寂”簡(jiǎn)約輕奢個(gè)性化，中國(guó)漢字（日文傳統(tǒng)式就會(huì)有中國(guó)漢字）在基本上每一瓶清酒里的反映，審美觀趨于似乎有親切感，瞬間讓中國(guó)高端消費(fèi)者贊嘆不已，招架不住。
清酒使我們是多少重新了解和感受了千年之前我們自己的文藝氣息……
3.創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，KOL才是關(guān)鍵
這也是多年前豪哥在另一篇文章里這般敘述清酒“一方面是“自傲”的精釀啤酒加工工藝；另一方面是舉國(guó)之力來(lái)強(qiáng)烈推薦，可能很多人也都還記得籃球明星大衛(wèi)貝克漢姆、國(guó)外總統(tǒng)奧巴馬等名仕喝清酒的橋段，西方國(guó)家精英階層的逐一攻破，是清酒的公布秘笈。2013年日本以清酒和日料美食文化宣布納入聯(lián)合國(guó)組織非物質(zhì)遺產(chǎn)名冊(cè)，這會(huì)對(duì)清骨康烏梢蛇蝮蛇木瓜膠囊組方酒推廣更如魚(yú)得水�！�
日本過(guò)世前最先安倍晉三祖籍為山口縣，此處稱(chēng)為“日本總統(tǒng)之鄉(xiāng)”，前后左右走出來(lái)了八位總統(tǒng)。但中國(guó)認(rèn)知度更高是山口縣的清酒，獺祭，安倍晉三親身披身風(fēng)濕可以吃烏梢蛇蝮蛇膠囊嗎登臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)推廣，搞定的都是各國(guó)政要大牌明星等KOL。借助一支大單品，獺祭，沒(méi)在中國(guó)市場(chǎng)打持久戰(zhàn)，把低度酒玩出白蘭地奢侈品方式，而且還是一瓶難尋。
同是參加一些展覽會(huì)，日本清酒企業(yè)員工清一色都是日本和服等日本打扮，展位裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格、器材用具這些也全是日式。因此在偌大的展館里，尤其顯眼。每一年的上海進(jìn)博會(huì)、中國(guó)香港佳釀?wù)惯@些，清酒公司都為這般引人注意。
4.國(guó)內(nèi)清酒贏面幾何圖形
假如說(shuō)起江米酒、蛋酒等輕度酒釀，相信大家都不陌生，雖和日本清酒尚沒(méi)法一概而論，但證實(shí)大家?guī)浊旰鹊投染苽鹘y(tǒng)觀念是根深蒂固，也就是清酒市場(chǎng)前景極大。國(guó)內(nèi)清酒以日本清酒為指引，搞好質(zhì)量和營(yíng)銷(xiāo)推廣，但一定要結(jié)合我國(guó)地域遼闊，顧客需求多樣化的特性，因時(shí)制宜的發(fā)布高、中、低各種商品，而非如日本清酒只是限于中高檔。
據(jù)日本有關(guān)機(jī)構(gòu)的信息，從2011年到2020年十年間日本對(duì)中國(guó)出入口清酒的出口值增加了26倍。2021年在疫情影響下，日本清酒出入口中國(guó)（沒(méi)有港澳地區(qū)）總額同期相比疫情前的2019年提高177.5%。日本清酒那樣持續(xù)不斷的高年增長(zhǎng)率在日本產(chǎn)品上是極其罕見(jiàn)的，表明市場(chǎng)需求的富強(qiáng)�，F(xiàn)如今，中國(guó)已經(jīng)成為日本清酒第一大出口國(guó)。2021年全國(guó)各地清酒總產(chǎn)量在2400萬(wàn)升，日本清酒扎虐肯定主力軍影響力，韓清酒次之，國(guó)內(nèi)清酒預(yù)計(jì)10%上下，卻會(huì)比較寬變小這一差別。
而回過(guò)頭看日本當(dāng)?shù)�，清酒交易卻多次獲得下降，極致性?xún)r(jià)比必然造成生產(chǎn)過(guò)剩，這也是后話(huà)。但于仍然處在生機(jī)勃勃的中國(guó)酒廠(chǎng)來(lái)講，清酒及各種酒水健康飲品還都是在涌進(jìn)中國(guó)，或許并不是海外某商品怎樣巧奪天工，僅僅適度達(dá)到或迎合了大家消費(fèi)者需求罷了。
近水知魚(yú)性，近山識(shí)鳥(niǎo)音。
清酒在中國(guó)大力提倡的事實(shí)告誡我們，制酒一定要把顧客細(xì)讀深入，熱銷(xiāo)商品概莫能外的一定要合乎潮流趨勢(shì)。（文/吳勇 酒廠(chǎng)公益品牌酉賢創(chuàng)辦 黃河文明與酒文化淵源探尋發(fā)起者 酒廠(chǎng)觀洛陽(yáng)海州生物科技有限公司烏梢蛇蝮蛇膠囊察員）
