木耳是一種常見的糧食，歸屬于美味可口的食用菌菌種，營養(yǎng)全面。干木耳泡好后，肉很好吃。它能是涼的、炒的或燉.無論怎樣做，都很好吃，深受喜愛。

木耳有質(zhì)保期嗎

木耳干有保存期，最大能夠儲存兩至三年。

木耳是糧食，蛋白含量比較低，含水量比較低，基本沒有，都不容易造成細菌繁殖和繁育。也有，它脂肪率充足低，也不會因為油脂氧化酸敗而釋放出難聞的味道。因為我們把他密封性在無氧運動的環(huán)境里，減緩它氧化還原反應(yīng)，放到蔭涼、自然通風(fēng)、干躁的環(huán)境里，并妥當(dāng)儲存，最久的保存期可達到兩至三年。

怎么選擇優(yōu)質(zhì)細菌

1.看

全部花大且適度，耳朵垂略展，面黑而暗黃，背略灰白為佳品；花略小或尺寸適度，耳朵垂略打卷，花灰黑色但面暗淡無光，中等水平；花的形狀小又碎，耳垂厚或硬，深灰色或棕色的花至少。

2、捏

不論是黑木耳或是白木耳，因為它的水分含量比較低，拿手往返旋轉(zhuǎn)時響聲很平，手握著非常輕，用手揉非常容易斷裂，表明菌類的水分含量非常低，歸屬于優(yōu)質(zhì)菌類。怎么樣用手揉，難以弄碎，響聲很平淡，延展性非常高，不建議買。

3.聞

優(yōu)質(zhì)的木耳無異味，會有淡淡的清香。假如次生礦物細菌異味重或怪味，表明儲放時間比較長，因其脂肪和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)性，有酸味汽體或其它臭味。若是有異味，表明早已返潮質(zhì)變，不易購買到。

4.味兒

用舌頭品味優(yōu)質(zhì)的木耳。無異味，可是會有香味。是為了給黑木耳增胖，一些不法商販將黑木耳浸在明鞏水、食用堿或麥牙糖水里，會有澀、堿、甜的味道，還有一些刺激的游戲味兒，表明這種黑木耳都是經(jīng)過附加加工制作，品質(zhì)比較差。

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優(yōu)質(zhì)黑烏梢蛇蝮蛇膠囊多少錢木耳泡浸后，在水中漂浮勻稱，膨脹度大，重量較輕，肉厚而當(dāng)然，顏色黑棕色，光澤度光亮。假如菌類不太好，放進水里之后沉下去，再慢慢吸濕飄浮。浸過的木耳葉片小，薄，吸濕少，異味重，重，不建議買。