發(fā)布時(shí)間： 2022-07-09 13:13:50 導(dǎo) 讀
Introduction
隨著氣溫升高，又到了各種病菌瘋狂生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)，因而，夏天也被稱(chēng)為是病原菌的“天然培養(yǎng)皿”，是“食源性”的多發(fā)季。并且病原菌還容易寄生于食物中，輕則引起腹瀉，嚴(yán)重危及生命。看看這些教訓(xùn)，一定要注意食品安全，防止“病從口入”！
6.5人中就有1人得食源性
世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)，全球每年有近十分之一的人因食物受污染而生病。高溫天氣環(huán)境下，空氣濕度增大，更利于病原菌加倍繁育。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理中心提示，當(dāng)前中國(guó)甚至全球，食源性是首要食品安全事件。我國(guó)一項(xiàng)食源性檢測(cè)顯示，均值6.5人中就有1人患上食源性。
輕則引起腹瀉，嚴(yán)重導(dǎo)致死亡
從臨床救治經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，日常生活中的食物中毒關(guān)鍵分成五大類(lèi)，分別是：
細(xì)菌性食物中毒
酸湯子、木耳事情
細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于銀耳、久泡的木烏梢蛇蝮蛇膠囊和蝮蛇木瓜片耳、臭碴子、酸湯子、福晉豆、吊漿粑、河粉等。
1.
椰毒假單胞菌
椰毒假單胞菌可產(chǎn)生耐溫性強(qiáng)的米酵菌酸和毒鞘磷脂，120 ℃高溫?zé)_(kāi)仍可維持毒性，嚴(yán)重?fù)p害人的肝、腎、心、腦等器官，中毒后無(wú)特效醫(yī)治藥品，死亡率極高。
比如，黑龍江雞西的酸湯子事件就奪走了9人的生命。2020年10月5日，黑龍江雞西一家庭聚餐食用酸湯子，然后引發(fā)了食物中毒事情中。據(jù)悉，由于冰箱放不下，冷凍過(guò)的酸湯子被從冰箱里拿出來(lái)，在陰涼潮濕的地方放了幾日。因此由高濃度米酵菌酸造成的食物中毒，屬于細(xì)菌性食物中毒。
也有常見(jiàn)的泡開(kāi)木耳造成中毒的事情。據(jù)楚天都市報(bào)2019年報(bào)導(dǎo)，武漢一母女吃黑木耳涼拌菜后開(kāi)始腹痛嘔吐，該木耳已泡了兩天兩夜。問(wèn)診醫(yī)生表明，長(zhǎng)期泡開(kāi)過(guò)程可能滋長(zhǎng)椰毒假單胞菌，一樣產(chǎn)生米酵菌酸，造成中毒。
2.
李斯特氏菌
2021年8月，據(jù)荔枝新聞報(bào)導(dǎo)，江蘇省南京市呂女性因食用儲(chǔ)放于冰箱2天的雞湯而造成腦炎。問(wèn)診醫(yī)生表明，發(fā)病原因便是冰箱里的李斯特氏菌。
李斯特氏菌尤其以在冰箱中保存時(shí)間太長(zhǎng)的奶制品、肉制品最為普遍，多發(fā)生在春夏時(shí)節(jié)。針對(duì)孕婦、嬰兒、老人及免疫力下降群體，一旦病發(fā)，致死率可高達(dá)20%～50%。
霉菌性食物中毒
1類(lèi)致癌物黃曲霉菌
霉菌性食物中毒，最常見(jiàn)的便是黃曲霉菌中毒，發(fā)霉甘庶、發(fā)霉紅薯中毒等。
1993年它就被世衛(wèi)組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃分黃曲霉菌為1類(lèi)致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的有毒物質(zhì)，1mg便是致癌劑量。黃曲霉素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞功效，嚴(yán)重時(shí)可造成肝癌甚至身亡。
它更常見(jiàn)于淀粉含量強(qiáng)的食物里，花生、苞米等，由于淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下能滋長(zhǎng)黃曲霉菌。一旦吃到苦味或哈喇味的干果，一定要立刻吐掉并漱口，不要懶惰。木筷子半年或一年烏梢蛇蝮蛇膠囊管什么的更換1次。
動(dòng)物性食物中毒
河豚魚(yú)、魚(yú)膽、織紋螺等淘寶網(wǎng)藥店烏梢蛇蝮蛇膠囊
河豚魚(yú)、魚(yú)膽、織紋螺等也是常見(jiàn)的造成食物中毒的食物。
1.
河豚
福州晚報(bào)報(bào)導(dǎo)，泉州一名漁夫在木船返港時(shí)，捕到幾個(gè)野生河豚，吃了半小時(shí)后，兩人發(fā)生四肢麻木、頭昏、惡心、嘔吐，并且很快還呼吸不暢、意識(shí)不清。河豚中毒臨床上無(wú)特效解毒藥，所幸經(jīng)過(guò)“呼吸適用”“心臟康復(fù)”等醫(yī)治，兩人都化險(xiǎn)為夷。
之所以吃河豚可能要命是由于河豚魚(yú)含有河豚毒素，實(shí)際包含河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝毒，其中河豚卵巢毒素的毒性最強(qiáng)，它毒性比氰化鈉還要強(qiáng)1000倍，約0.5mg便會(huì)致人死亡。
此外，河豚毒素在燒開(kāi)、鹽腌和日曬下，也不要破壞其毒性，解決不到位，吃河豚干也可能中毒。
2.
魚(yú)膽
魚(yú)膽液的主要成分為：膽汁酸、氫氰酸、鯉醇硫酯鈉、�；悄懼�、鵝去氧膽酸、組胺等，其中氫氰酸能抑制體內(nèi)40多種酶的活性，而鯉醇硫酯鈉是鯉魚(yú)魚(yú)膽的主要成分。
魚(yú)膽毒素能直接作用于腸胃造成惡心干嘔、腹痛腹脹，被吸收后作用于關(guān)鍵靶器官肝、腎，造成肝細(xì)胞發(fā)脹萎縮、腎功能衰竭，最后造成多臟器作用的衰退甚至身亡。
3.
織紋螺
每年4~9月為織紋螺旺汛期，從而則是毒性最強(qiáng)的時(shí)候，極易引起食物中毒。造成中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可產(chǎn)生頭昏、嘔吐、嘴唇及手指發(fā)麻等中毒病癥。
植物性食物中毒
四季豆、野生菌、金針菜
植物性食物中毒主要是因?yàn)檎`食有毒植物或是食用因加工、烹飪方法不當(dāng)、未去除有害成分的植物造成的中毒，這種中毒除發(fā)生急性腸胃炎病癥外，還可造成其他器官的損害，救治不及時(shí)可造成死亡。
1.
未煮熟的四季豆
四季豆是我國(guó)多個(gè)地域秋冬季關(guān)鍵蔬菜之一，若烹制時(shí)燒煮不透光，不能破壞其含有人參皂甙和金烏骨舒烏梢蛇蝮蛇膠囊洛陽(yáng)海洲紅細(xì)胞植物凝集素等物質(zhì)，使之對(duì)消化道產(chǎn)生明顯的刺激效果，或破壞血細(xì)胞，即可造成中毒。
2.
有毒的蘑菇
2021年6月，《中國(guó)疾病預(yù)防控制中心周報(bào)（英文）》發(fā)表的文章顯示，2010年至2020年期內(nèi)，全國(guó)共匯報(bào)了10036起食源性菌類(lèi)中毒事情，造成38676起病癥、21967人住院，788人死亡。其中，云南匯報(bào)的中毒事情、病癥和死亡人數(shù)最多。
預(yù)防菌類(lèi)中毒，不要自主采收、食用野生菌；購(gòu)置食用菌務(wù)必到正規(guī)市場(chǎng)；一旦發(fā)生中毒病癥，應(yīng)盡早扣吐并前去醫(yī)院治療；病人如能攜帶吃剩的菌類(lèi)，能夠輔助醫(yī)生的診斷和醫(yī)治。
3.
鮮黃花菜
新鮮的金針菜含有一種稱(chēng)為秋水仙堿片的毒素，一次食用50克以上就可引起中毒病癥，最好吃經(jīng)過(guò)解決曬干的黃花菜，可是也不要大量食用來(lái)“降低尿酸”。
化學(xué)性中毒
亞硝酸鈉中毒
化學(xué)性中毒一般涉及剩菜剩飯、未腌漬好的酸菜咸菜、被化工品污染的水等。而亞硝酸鈉中毒是較為常見(jiàn)的化學(xué)性中毒。
1.
過(guò)夜剩飯
據(jù)瀟湘晨報(bào)報(bào)導(dǎo)，長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院就問(wèn)診了一名因進(jìn)餐了隔夜飯菜，造成食物中毒的病人。這名老人被診斷為亞硝酸鈉中毒。
據(jù)了解，老人經(jīng)常吃殘羹剩飯。事發(fā)當(dāng)天早上，她就進(jìn)餐了過(guò)夜食物：一份菠菜和豆腐。雖然放入了冰箱，飯食還是有些許異味，可是怕消耗還是把它們都吃掉了。幾小時(shí)后就發(fā)生了以上事兒。
隨著夏天的到來(lái)，食物更容易變質(zhì)腐壞，應(yīng)注意食用新鮮食物，飯食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，切忌食用變質(zhì)爛掉食物。
2.
腌制菜
據(jù)紹興公共頻道報(bào)導(dǎo)，浙江一名5歲小姑娘因吃了自家腌漬的酸菜，亞硝酸鈉中毒住院。女童送至醫(yī)院時(shí)早已嘴唇發(fā)黑，指甲呈紫色，經(jīng)檢測(cè)氧飽和度只有83%，并且有非常明顯的缺氧的癥狀。烏梢蛇蝮蛇膠囊保質(zhì)期多久
腌酸菜里的亞硝酸鈉含量起伏是有規(guī)律的：頭一兩周亞硝酸鈉含量最大，20~30天后含量會(huì)很低，可適當(dāng)吃點(diǎn)。
不幸遇到食物中毒怎么辦？
● 假如意識(shí)清醒，能通過(guò)手指刺激咽部扣吐，把未被胃吸收的中毒食品排出去；
● 假如有剩下食品，請(qǐng)帶上它，并以最快的速度到醫(yī)院。
● 依據(jù)中毒種類(lèi)，應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療：
1.假如惡心、嘔吐、腹瀉：要輸液或是補(bǔ)充生理鹽水；
2.假如是細(xì)菌感染：得用抗菌藥醫(yī)治；
3.假如是寄生蟲(chóng)�。阂每辜纳x(chóng)用藥治療；
4.假如是化學(xué)性食物中毒：要開(kāi)展非特異祛毒醫(yī)治；
一般來(lái)說(shuō)，狀況不太嚴(yán)重的急性食物中毒，3~5天就會(huì)基本痊愈。
記牢，不舒服的時(shí)候不要想著扛一扛，自己吃點(diǎn)藥、睡一覺(jué)、多喝熱水就好。及時(shí)就診很關(guān)鍵！
